Contema

Фисташковая нуга с лепестками роз

Нуга – пример восточной сладости, которая мало кого оставляет равнодушным. Однако приготовить такое чудо в домашних условиях удается далеко не каждому. Чтобы у вас получилась бесподобная фисташковая нуга, строго следуйте рецептуре, соблюдайте пропорции ингредиентов и указанный температурный режим.

Ингредиенты: 3-4 галеты (листа) из съедобной рисовой бумаги, 115 г меда, 180 г бланшированных и очищенных фисташек, 50 г яичного белка, 430 г сахарной пудры, 1 ст.л. глюкозы, 120 мл воды, 10 г лепестков розы

Приготовление:

1. Разровняйте 1-2 листа рисовой бумаги на противне размером 25×15 см.

2. Всыпьте в кастрюлю с небольшим количеством воды сахарную пудру и варите до растворения сахара на среднем огне. Увеличьте огонь. Температура смеси должна составлять примерно 110 градусов. Для точного определения температуры можно использовать кулинарный термометр.

Время от времени влажной кисточки для теста очищайте внутренние стенки кастрюли от застывающей массы. Этот нехитрый прием поможет избежать преждевременной кристаллизации сахара. Добавьте в кастрюлю мед с глюкозой и доведите температуру смеси до 137-140 градусов.

3. Взбейте яичные белки миксером до образования пиков. Добавьте горячую сахарную смесь к белкам и продолжайте взбивать еще 3 минуты.

4. Равномерно выложите фисташки, лепестки роз и подготовленную белково-сахарную смесь на противень, завершая каждый слой одним листом рисовой бумаги. Придавить уложенную нугу сверху тяжелой разделочной доской и оставить на 2-3 часа.

Нуга с лепестками роз готова!

Примечание:

Если вам нравится рецепт фисташковой нуги, но вы не очень любите лепестки роз, замените их 1 ст.л. розовой воды.

Чтобы легко нарезать эту восточную сладость на квадратики, используйте горячий, чуть влажный нож (просто подержите лезвие 30 секунд под горячее струей воды).

Хранят фисташковую нугу в воздухонепроницаемом контейнере.

Ivolga специально для сайта Сладкая жизнь
Предыдущий пост
« Следующий пост
Следующий пост
Предыдущий пост »