В преддверии Дня Святого Валентина думается о чем-нибудь приятном и романтичном: о милых подарках, ужине на двоих при отблеске свечей и, конечно же, обо всяких вкусностях. Сложные салаты и навороченные десерты лучше приберечь для другого случая, а в этот день можно приготовить Малиновый крем с рикоттой.
Понадобится:
1 ч.ложка тертой апельсиновой цедры,
1 ч.ложка тертой лимонной цедры,
1 ст.ложка лимонного сока,
500 г рикотты,
4 листа желатина,
2 яичных желтка,
4 ст.ложка сахарной пудры,
3 ст.ложка жидкого меда,
400 г малины,
1 ст. ложка хереса,
листики мяты для украшения.
В холодной воде размягчаем желатин. Взбиваем желтки с 2 ст.ложками сахарной пудры до кремообразного состояния. Добавляем рикотту, цедру лимона и апельсина, сок лимона и 2 ст.ложки меда, все это хорошо перемешиваем.
Желатин растапливаем в кастрюле на медленном огне и добавляем его к получившемуся крему. Все перемешиваем, выкладываем в формочки в виде сердечек и отправляем в холодильник на три часа.
Теперь берем малину, оставляем несколько ягод для украшения, а все остальное перемешиваем с 2 ст.ложками сахарной пудры и хересом. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и кипятим в течение нескольких минут. Затем пропускаем малиновый соус через дуршлаг и ждем, пока он остынет.
Сервируем красиво: на тарелочки выкладываем кремовые сердечки, вокруг них наливаем сладкий и ароматный малиновый соус, украшаем сердечки ягодками и листиками мяты.
Счастливого вам праздника!