Лосось в соусе песто из брокколи

В нашем Ла Манше водится много всякой рыбы и прочей дивности в виде креветок, ракушек, мидий и т.д. (да что там говорить, у нас даже тюлени водятся!), но я покупаю и употребляю в пищу, как правило, только лосось. Ну, иногда бывает, что беру треску или камбалу (она прекрасна с каперсами), но лосось я считаю наиболее правильной лично для меня рыбой, так что покупаю ее и готовлю по-разному.

Любимый вариант - лосось в апельсиновом соусе. Этот рецепт никогда мне не надоедает. По весне я активно подсела на брокколи, а чтобы не было скучно ее есть каждый раз в соусе из растительного масла и сока лимона (а всякие-разные уксусы я так и не полюбила), я стала потихоньку добавлять ее в разные блюда.

Брокколи, как и другие овощи-ягоды-фрукты, я ем в сыром виде, чтобы сохранялись все ее полезные вещества. Однако плюс этой капусты в том, что содержащийся в ней сульфорафан никуда не исчезает даже в процессе готовки. Витамины, конечно, пропадут, но их можно извлечь из других продуктов, правильно составив рацион.

И вот как я готовлю лосось в соусе песто из брокколи.

Для начала опускаю соцветия брокколи в кипящую воду и готовлю в течение пятнадцати минут. Сливаю воду и остужаю брокколи.

Мою и обсушиваю базилик, нарезаю его не очень мелко. Смешиваю с измельченным зубчиком чеснока.

Брокколи, базилик, чеснок, а также острый перец перемешиваю в блендере с греческим йогуртом, чуточкой растительного масла и лимонным соком.

Я никогда ничего не жарю на скороводе (у меня ее вообще нет и не будет) и никогда не нагреваю ни мед, ни растительные масла. Масло животного происхождения я не употребляю в пищу.

Так что лосось я просто выкладываю на плоское стеклянное блюдо, поливаю лимонным соком и ставлю в духовку. Он готовится быстро и получается очень-очень нежным. А пока еда сама собой готовится, можно успеть сделать другие дела, например, заказать лицевые и банные полотенца.

Выкладываю лосось (можно посыпать его кунжутом или чем-нибудь другим) и соус песто на тарелку и - ням-ням! - наслаждаюсь вкусным и полезным обедом, поглядывая в окно на соседа. :-)

Я за полезную и вкусную еду! А вы?